Проектные решения в области технологии ресторана
Нами разработан проект стадии «РД» для в области технологических решений и электроснабжения ресторана расположенного в торговом центре.
РЕШЕНИЯ ТЕХНОЛОГИИ И ЭЛЕКТРОСНАБЖЕНИЯ РЕСТОРАНА
ТРЕБОВАНИЯ К ХАРАКТЕРИСТИКАМ НЕСУЩИХ КОНСТРУКЦИЙ В МЕСТАХ УСТАНОВКИ ОБОРУДОВАНИЯ
Для плотного примыкания пристенного оборудования (мойки, столы, вентиляционные зонты, полки, стеллажи и др.) необходимо иметь:
- Ровную поверхность стен;
- Ширину откосов между стенкой и полом не более 25 мм.
Выступающие от стены элементы конструкций здания или коммуникаций (колонны, стояки, отопительная система или наружная разводка канализации) должны закрываться фальшстеной, «заваленкой» или другой согласованной конструкцией. Стены и потолки, используемые для подвесного оборудования должны выдерживать нагрузку не менее 150 кг на точку крепления Если стена не рассчитана на данную нагрузку, необходимо предусмотреть «закладные» в местах крепления оборудования. Если потолочные перекрытия не выдерживают данную нагрузку или высота перекрытия составляет более 4-х метров необходимо иметь промежуточный элемент крепления.
Примечание: привязки «закладных» и потолочных элементов выдаются по дополнительному требованию заказчика.
Поверхность пола в местах установки сборных холодильных камер должна быть ровной и горизонтальной. Перепад высот – не более 5 мм. Допускается не облицовывать стены и пол помещений там, где происходит примыкание к ним поверхности камеры. Не допускается уклон в полу в сторону центра трапов, предусмотренных для слива с технологического оборудования (трапы должны быть заглублены на 20 мм от уровня горизонтального «чистого» пола). Заказчик обязан предусмотреть беспрепятственный внос крупногабаритного оборудования до места его установки. Габаритные размеры указаны в «Спецификации технологического оборудования».
ТРЕБОВАНИЯ К ЭЛЕКТРИЧЕСКИМ ПОДВОДКАМ, СОЕДИНЕНИЯМ И ПРИМЕНЯЕМЫМ МАТЕРИАЛАМ
Вся проводка должна вестись медным проводом, сечение проводов должно соответствовать установочной мощности оборудования. Каждая единица оборудования должна иметь внешнюю защиту от перегрузок и короткого замыкания. Допускается соединение «шлейфом» розеток (~ 220 v) для настольного оборудования (не более 4-х на один автомат защиты).
Однофазные подключения выполняются тремя проводами (1Р + N + E). Трехфазные подключения выполняются пятью проводами (3Р + N + E). Все розетки приобретаются и устанавливаются заказчиком. Устанавливаемые розетки должны соответствовать европейским стандартам, иметь класс защиты – IP44 и не превышать значений по номинальному току установочной мощности оборудования.
Примечание: приобретение розеток других стандартов требует дополнительного согласования сторон и наличия у заказчика ответных частей (вилок).
Монтаж пятиполосных розеток производить таким образом, чтобы защитная крышка и контактные гильзы под ней были ориентированы вниз. Для прямого подключения к оборудованию из пола (из стены) необходимо использовать герметично замурованное «колено» (или муфту) с выпуском на 15-70 мм от «чистой поверхности». Внутренний диаметр колена должен соответствовать внешнему диаметру защитного рукава.