Проект АР архитектурные решения ресторана

Проект АР архитектурные решения ресторана

Мы разработали проектную документацию раздел АР архитектурные решения для ресторана.проект ар ресторан


1.      АРХИТЕКТУРНО-СТРОИТЕЛЬНЫЕ РЕШЕНИЯ РЕСТОРАН (АСР) ПРОЕКТ


2.1. Архитектурно-строительные решения выполняются на площадях, в пределах ограждающих конструкций арендуемого Заказчиком Помещения (Объекта), на основании планировочных решений и расстановки технологического оборудования, утвержденных Департаментом строительства Ресторана  и являющихся частью Технического Задания.

2.2. Планировочные решения и расстановка технологического оборудования, выполненные на основании предоставленных Арендодателем / Собственником Объекта планов и утвержденные Генеральным  директором  и  руководителем   Департамента строительства Ресторана, могут уточняться в процессе проектирования после обмеров и обследования (осмотра) Объекта при обязательном согласовании с Заказчиком всех уточнений и изменений и с оформлением Протокола изменений.

2.3. Все варианты ограждающих конструкций Объекта должны соответствовать предъявляемым к таким конструкциям требованиям по конструктивной прочности, теплофизическим и экологическим свойствам, другим характеристикам материалов и конструкций, а также возможности производства всех отделочных и монтажных работ с соблюдением строительных и других необходимых технологий в соответствии со Стандартами, Техническим Заданием и другими действующими нормативными документами.

2.4. Полезная нагрузка на перекрытие (на пол) Объекта должна составлять не менее 500 кг / кв.м. Полезная нагрузка на покрытие (на кровлю), при условии размещения вентиляционного оборудования, – не менее 400 кг / кв. м.

2.5. Внутренние перегородки запроектировать из двухслойного влагостойкого гипсокартона с шагом стоек не более 400 мм, кирпича или других материалов, имеющих сертификаты соответствия санитарно-гигиеническим и противопожарным требованиям.

2.6. В месте установки линии теплового оборудования (плит) на стене крепить отбойник для предотвращения разрушения стены при передвижении оборудования. Отбойник расположить по всей длине установки оборудования на высоте 800 мм от уровня чистого пола. Ширина отбойника не – менее 120 мм, материал – дерево, обшитое металлическим алюминиевым листом АМГ2НР толщиной 2 мм.  В случае островного расположения теплового оборудования, данный отбойник не предусматривается.

2.7. По прочностным характеристикам стены и перегородки должны обеспечить возможность крепления навесного оборудования массой минимум 200 кг, в отдельных случаях возможно применение усиливающих конструктивных элементов (закладные, направляющие и другие способы крепления и усиления). Обязательно использовать в месте крепления полок вместо внутреннего слоя ГКЛ слой влагостойкой фанеры толщиной не менее 12 мм.  на высоте от 1,0 до 2,5 м от чистого пола.

2.8. Отделку стен, полов и потолков кухни, моечной, склада и других производственных и вспомогательных помещений запроектировать из материалов, соответствующих требованиям санитарно-гигиенических норм для предприятий общественного питания, и в соответствии с разделом «Требования к помещениям», который является неотъемлемой частью данных Стандартов. Отделочные материалы могут уточняться в процессе проектирования при обязательном условии согласования с Заказчиком.

2.9. Для прокладки магистральных и распределительных кабелей электропитания в стенах и перекрытиях предусмотреть отверстия, проемы, закладные трубы с указанием их размеров (диаметров) и привязок к существующим конструкциям и осям Объекта на рабочих чертежах.

2.10. Для прокладки систем отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха, водоснабжения и канализации предусмотреть отверстия, проемы, шахты с указанием их размеров (диаметров) и привязок к существующим конструкциям и осям Объекта на рабочих чертежах.  В случае необходимости предусмотреть меры укрепления проёмов (гильзы, перемычки, обвязки и т.д.).

 

ПРОЕКТИРОВАНИЕ АР

 

2.11. Проектом предусмотреть гидроизоляцию пола всех производственных, подсобных и вспомогательных помещений, санузлов, а при необходимости – Зала для посетителей. Гидроизоляционный ковер должен заходить на стены не менее 150 мм от чистого пола.

2.12. Проходы, коридоры и выходы (входы) должны соответствовать требованиям к путям эвакуации (ширина не менее 1,3 м). При этом необходимо предусмотреть мероприятия, чтобы при расстановке мебели в Зале для посетителей был обеспечен эвакуационный проход не менее 1,3 м.

2.13. Внутренние двери должны быть пластиковые или деревянные с влагостойким покрытием, желательно в металлической коробке. Металлические противопожарные двери обязательно в металлической коробке.  Класс огнестойкости противопожарных дверей должен быть не ниже (Е2-60). Двери складских помещений проектировать противопожарными II типа (Е1-30). Двери, граничащие с Залом для посетителей, должны соответствовать Дизайн-проекту Зала для посетителей. Альтернативные варианты – по согласованию с Заказчиком (архитектором – технологом, руководителем проекта Департамента строительства Ресторана).

2.14. Двери, которые являются эвакуационными, должны открываться по направлению к выходу, иметь предел огнестойкости не менее 0,6 часа или в соответствии с действующими нормативными документами. Все двери должны комплектоваться пластиковыми информационными табличками (высотой 150 мм и шириной 200 - 300 мм в зависимости от длины надписи) с названием помещения в соответствии с экспликацией помещений.

2.15. Входные двери в служебные помещения запроектировать глухие металлические или глухие из алюминиевого термостойкого профиля с металлической коробкой, покрытые порошковой эмалью и с четырьмя точками подвески.

2.16. Дверные замки фирмы ABLOY (Финляндия), рукоятки замков круглого сечения, диаметр 20 мм. Внешний вид и комплектация согласовываются отдельно в зависимости от планировочных решений. Альтернативные варианты по согласованию с архитектором – технологом, руководителем проекта Департамента строительства Ресторана.

2.17. Окна служебных и производственных помещений – глухие, из термостойкого тёплого алюминиевого, покрытого порошковой эмалью или пластового профиля.

2.18. Окно раздачи или окно экспресс – обслуживания (при наличии) проектировать размером не менее 600*700 (высота * ширина) и высотой от пола в пределах 1000 - 1200 мм (внутри Помещения от чистого пола, снаружи Помещения от уровня площадки перед окном).

2.19. Цвет окон – в соответствии с колерным паспортом (при наличии) или в соответствии с фасадом Здания, в котором расположен Объект. Остекление окон осуществить двойными стеклопакетами.

2.20. Сопротивление теплопередаче R всех внешних окон и дверей служебных и производственных помещений не менее 0,5º С/Вт (или в соответствии с действующими нормами энергоэффективности).

2.21. Входные двери в Зале для посетителей проектировать с остеклением в верхней половине двери, из термостойкого алюминиевого, покрытого порошковой эмалью или пластового профиля. Цвет – в соответствии с колерным паспортом (при наличии) и/или в соответствии с фасадом Здания, в котором расположен Объект, и/или в соответствии с Дизайн-проектом Зала для посетителей. Остекление входных дверей – двойные стеклопакеты со стеклом-триплексом или с нанесением защитной (бронирующей), взрывобезопасной плёнки   не ниже класса «А2».

2.22. Окна в Зале для посетителей и туалетах для посетителей (при наличии) проектировать глухие, из термостойкого алюминиевого, покрытого порошковой эмалью или пластового профиля. Цвет – в соответствии с колерным паспортом (при наличии) и/или в соответствии с фасадом Здания, в котором расположен Объект, и/или в соответствии Дизайн-проектом Зала для посетителей. Остекление окон осуществить двойными стеклопакетами. При наличии окон в туалетах для посетителей предусмотреть установку стеклопакетов с матовым стеклом.

2.23. Всё наружное остекление должно быть оклеено взрывозащитной пленкой по классу защиты А1 (ДВ2).  Стеклопакеты должны иметь заводскую маркировку (шильдик) производителя о наличии и классе защиты нанесённой взрывозащитной плёнки.

2.24. Отливы оконные наружные (при наличии) должны быть:

·         вариант 1 – алюминиевые, покрытые порошковой эмалью, цвет – в соответствии с цветом витража или окон; торцы заглушены пластиковыми накладками соответствующего цвета.

·         вариант 2 – гранитная плита толщиной 20 - 40 мм, полированная или керамогранитная плитка толщиной 8 мм, цвет – в соответствии с колерным паспортом (при наличии) или в соответствии с фасадом Здания, в котором расположен Объект.

2.25. При проектировании предусмотреть подвесные потолки 3-х типов:

·         в общих помещениях (кабинет зав.производством, коридор (отделенный от кухни перегородками), санузел, помещение отдыха и приема пищи для персонала) – типа «Армстронг» с квадратными плитами «Байкал»  600х600 или 600х1200 мм;

·         в кухне (в том числе в помещении для уборочного инвентаря) – алюминиевые (металлические) 600х600 мм;

·         в складских помещениях – при высоте перекрытия менее 4 м – покраска перекрытия (подвесной потолок не устанавливается, перегородки возводятся до перекрытия), при высоте перекрытия 4 м и более – типа «Армстронг» с квадратными плитами 600х600 мм на максимально возможную высоту;

·         гардеробная для персонала, совмещенная с душевой –  влагостойкий гипсокартон  окрашенный матовой  краской на латексной  основе (цвет  светло-бежевый );

·         в Зале для посетителей гипсокартонные или в соответствии с Дизайн-проектом Зала для посетителей (выдается отдельно).

2.26. В ресторане типа In-line для посетителей предполагается использовать туалеты, расположенные в Зале для посетителей.

2.27. В ресторане, расположенном в ТЦ для посетителей могут использовать туалеты для посетителей Торгового центра, находящиеся рядом с Общим залом для посетителей.

2.28. Для персонала ресторана, расположенного в Торговом центре, возможно использование служебных туалетов Торгового центра (отразить в пояснительной записке к разделу проекта АСР). При их отсутствии или большом удалении от ресторана, предусмотреть служебный туалет в зоне служебных помещений.

2.29. Все применяемое оборудование и материалы должны быть сертифицированы в России, иметь сертификаты соответствия санитарным нормам и нормам пожарной безопасности и приобретаться в компаниях, которые гарантируют надлежащее качество (сертификаты на ВСЕ используемые в ходе проведения СМР материалы, предоставляются подрядчиком при сдаче исполнительной документации).

2.30 В состав  проекта  включить спецификацию  материалов  используемых при  проведении  СМР.