Проект технологических решений ТХ суши бара

Наша проектная компания разработала проектную документацию раздела технологических решений ТХ для суши-бара.

проект ТХ суши бар

 

ПРОЕКТИРОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ СУШИБАРА

Технологическая часть проекта переустройства нежилых помещений расположенных в одноэтажной пристройке к жилому дому по адресу: г.Москва, выполнена на основании технологического задания Заказчика, согласованных архитектурно-планировочных решений и следующих норм архитектурно-технологического проектирования:

Рассматриваемые помещения расположены в нежилой пристройке, изолированы от входов в жилую часть здания, включают в себя пункт выдачи суши и магазин декоративной косметики, имеющих отдельные входы. Общая площадь рассматриваемых помещений 174.5 м2. График работы: ежедневно с 9-00 до 22-00. При доставке товара автомобили Газель останавливаются на разгрузочной площадке на расстоянии 25 м2 от окон жилых квартир. Далее – товар доставляется ко входу на грузовой тележке. Входы оборудованы козырьком из шумозащитных материалов и тепловыми завесами. Для подсчета наполняемости норма площадей в торговых залах принята 5 м2/чел. Планировкой предусмотрены торговые залы и служебно-бытовые помещения персонала. Для приема пищи сотрудники пользуются внешними предприятиями общественного питания.

Пункт выдачи суши.

         Пункт выдачи суши имеет площадь 39.4 м2. Единовременно 4 покупателя. Загрузка суши и вход посетителей происходит через один вход по графику. Вход расположен в осях 1-2, по оси Г, оборудован шумозащитным козырьком. Приготовления не осуществляется. Работает по принципу магазина-кулинарии: суши поступают готовые в одноразовых пластиковых упоковках по 8 шт. и размещаются в холодильных столах и холодильниках подсобного помещения. Для хранения крафт-пакетов, палочек, салфеток и соевого соуса долгого хранения предусмотрена отдельная тумба. Для разогрева теплых роллов предусмотрена плита с духовым шкафом бытовая и бытовой воздухоочиститель. Заказ формируется в подсобном помещении и выдается через стойку выдачи заказа. В торговом зале предусмотрены дегустационные места в количестве 4 шт.

Состав помещений:

- торгово-дегустационный зал – пом.1а, 21 м2, на 4 места, где установлено: стойка выдачи заказа (столешница L-3м, холодильник для напитков, столы мет подсобные, моечная ванна, стол кассира, кассовый аппарат), стол посетителей на 4 места, посуда одноразовая;

- подсобное помещение (помещение подготовки блюд к реализации) – пом.1б, 16.4 м2, где установлено: холодильный шкаф (2 шт), холодильник для напитков, стол подсобный мет или тумба, моечная 2-х секционная ванна, полки навесные, шкаф мет 2-х секционный для одежды персонала – 2 шт.;

- санузел персонала – пом.1в, 2 м2, где установить шкаф для уборочного инвентаря и технический кран.

Количество персонала – 2 чел.

В помещениях 1а-1в предусмотреть отделку, устойчивую к мокрой уборке. Полы – керамогранит.

Стены – пом.1б, 1в – кафельная плитка, 1а – водоэмульсионная окраска или керамогранит.

Потолок – водоэмульсионная окраска, устойчивая к мокрой уборке или подвесной металлический потолок.

Магазин непродовольственных товаров  (декоративная косметика).

Имеет вход для покупателей с улицы в осях 3-4 по оси Г и служебный (загрузочный и для персонала) в осях 3-4 по оси А. Общая площадь магазина  - 134.6 м2. Единовременно 20 покупателей.

Состав помещений:

- зал торговый – пом.1, 99.9 м2, оборудован прилавком, аппаратом кассовым, компьютером учета, демонстрационными стендами, стеллажами и стойками для косметики, в нижней части стеллажей предусмотрены бункеры-накопители для товара (весь товар размещен в торговом зале);

- помещение персонала – пом.2, 32.8 м2, оборудовано шкафами мет 2-х секционный для одежды персонала (4 шт.), столом товароведа, шкафом для уборочного инвентаря;

- санузел персонала – пом.2а, 1.9 м2.

Количество персонала – 6 чел.

Отделка помещений:

- полы: керамогранит;

- стены: зал торговый, подсобное помещение – латексная водоэмульсионная окраска, санузел – керамическая плитка;

- потолок – материалами, устойчивыми к влажной уборке (не масляная окраска).

admin@f-controls.ru +7(495)369-52-91 "ООО"СЕВЕРТОРГМОНТАЖ