Требования внутреннего водоснабжения и канализации предприятия общепита

Требования внутреннего водоснабжения и канализации предприятия общепита

Нами разработаны требования для проектирования внутреннего водоснабжения и канализации предприятия общественного питания быстрого обслуживания с автораздачей.

проект ВК общепит

Общие требования. Внутреннее водоснабжение и канализация.

Водоснабжение

В объем работ по внутреннему водоснабжению входит устройство следующих систем:

  • хозяйственно-питьевого водопровода (система В1);
  • система горячего водоснабжения (Т3 и Т4, где Т4 – циркуляционная вода). Предусмотреть установку резервного электрического бойлера объемом 500 л, мощностью не менее  15 кВт;
  • система пожаротушения В2.

В зависимости от проекта системы противопожарного водопровода и в соответствии с нормами пожарной безопасности в помещениях устанавливается не менее 2-х пожарных кранов с дополнительными ящиками для хранения 2-х огнетушителей. Огнетушители должны иметь паспорта и даты поверки, поставляются Подрядчиком.

К внутренним системам водоснабжения относятся водопроводный ввод с установкой водомерного узла, устройство байпасного водопровода с устройством электромагнитного вентиля (или электрозадвижки). Для повышения рабочего давления в системе В1 до 3-5 бар устанавливаются повысительные насос. Данный насос работает и на систему В2 (см. раздел «Автоматика»). Если при реализации данного проекта будет определено, что качество воды В1 не удовлетворяет требованиям компании, то отдельным проектом предусматривается установка дополнительных фильтрующих элементов.

Материалы

Трубопроводы должны выполняться из материалов, предусмотренных СНиПом 2.04.01-85. Все трубопроводы должны быть теплоизолированы в соответствии с типом труб и расчетом. Разводные гребенки водяных линий и все приборы учёта должны быть легко доступны для обслуживающего персонала. Установить термометры и манометры на вводе горячей и холодной воды. Крепление трубопроводов должно осуществляться в соответствии с рабочими чертежами. В качестве запорной арматуры на трубопроводах должны применяться шаровые краны, внутреннее сечение кранов должно соответствовать сечению труб. Запорная арматура на трубопроводах за подшивным потолком должна быть промаркирована с указанием ее назначения. Водяную подводку центрального острова, а также пропаривателя, льдогенератора и др. Оборудования, если оно находится вдоль стен, убирать в короба или кабель-каналы.

Канализация

В объем работ по внутренней канализации входит устройство следующих систем:

  • хозяйственно-бытовой канализации (К1);
  • производственной канализации (К3);
  • дождевой канализации (К2).

Система хозяйственно-бытовой канализации отводит стоки от санитарных приборов и трапов в наружную сеть бытовой канализации самостоятельным выпуском. Система производственной канализации отводит стоки от кухонной мойки после очистки их в в сепараторе жира, поставляемом с мойкой, решетки перед выходом мусорной камеры и трапов в зоне кухни. Обеспечить сброс воды из жироуловителя с обязательным устройством разрыва струи. Стоки сбрасываются в наружную сеть бытовой канализации отдельным выпуском. Обе системы должны быть вентилируемыми через вытяжные стояки.

Обеспечить разрыв струи на дренажах следующего оборудования: оборудование центрального острова, мультиплекс, льдогенератор. Разводку выполнять жёсткими трубами с креплением к несущим конструкциям. Типы применяемых санитарных приборов и сантехнического оборудования указаны в разделе “Требования к помещениям”. Система дождевой канализации для отвода дождевых и талых вод с кровли оборудуется воронками с электроподогревом (не менее двух) без разрыва.

Требования к оборудованию

Для предотвращения выпадения конденсата на трубах они подлежат теплоизоляции с последующим покрытием фольгоизолом. При наличии наружной сети дождевой канализации сброс стоков осуществляется закрыто в сеть. При отсутствии наружной сети - сброс стоков осуществляется открыто, на рельеф, с устройством на выпуске гидрозатвора. Стоки отводятся на проезжую часть с устройством обетонирования труб в теле тротуара, прокладка труб входит в объем внутренних сетей. При этом перед гидрозатвором должен предусматриваться перепуск для сброса воды в хозяйственно бытовую канализацию на зимний период. В систему К1 и К3 устанавливаются трапы фирмы ”UPONOR” с горизонтальным или вертикальным выпуском Æ 75 мм и комплектуются штатной крышкой из нержавеющей стали. Ревизии производства фирмы HL с крышкой из нержавеющей стали на винтах. Материал труб канализационных систем - поливинилхлорид. Крепление трубопроводов должно выполняться звукопоглощающими хомутами с резиновыми прокладками.

Все применяемое оборудование и материалы должны быть сертифицированы в России, иметь сертификат соответствия и гигиенический сертификат, приобретаться в фирмах, которые гарантируют надлежащее качество и, по отдельному договору, выполняют обслуживание оборудования, а также имеют возможность дополнительной поставки примененных материалов и оборудования по заказу. В объем работ входят соответствующие канализационные выпуски до первого наружного колодца.