Санитарная система вентиляции ресторана

Нами разработан проект системы вентиляции, кондиционирования и теплоснабжения здания создается для предприятия общественного питания быстрого обслуживания.

проект РД вентиляция ресторан

Вентиляция, кондиционирование и теплоснабжение ресторана

Объект представляет двухэтажное здание без цокольного этажа и мансарды.

Вентиляция

В помещениях предприятия общественного питания быстрого обслуживания предусмотрена общеобменная приточно-вытяжная вентиляция с механическим побуждением. Воздухообмен определен из условия ассимиляции тепловыделений от освещения и людей. Подача воздуха в помещения горячего цеха (кухни) и в технологические помещения на первом этаже производится приточной установкой П1 (К1). Расход воздуха летом составляет 6300 м.куб/ч, зимой − 4000 м.куб/час. Установка запроектирована серии 39HQ компании Carrier в шумоизоляционном исполнении, расположенной в приточной камере на втором этаже. В состав установки входят фильтр класса F-6, электрокалорифер, секция охлаждения на водном растворе пропиленгликоля, вентилятор, шумоглушитель на выходе, воздушный клапан с электроприводом, блок автоматики. Забор воздуха осуществляется с фасада здания через воздухозаборную решетку не ниже 2,0 м от уровня земли.

Механическое удаление воздуха из помещений горячего цеха, в том числе и от местных вытяжек от технологического оборудования, мойки и зон автораздачи на первом этаже осуществляется при помощи «кухонного» вентиляторов серий MUB062 630K компании Systemair (5800 м.куб/ч и 5000 м.куб/ч в зимнем режиме). В воздуховоды от местных вытяжных зонтов монтируются жироуловители (см. проект технологии). Вытяжные вентиляторы следует установить в «поддон». Вытяжное оборудование размещается на кровле здания. Вентиляторы комплектуются автоматикой, обратными клапанами. Выброс воздуха осуществляется выше уровня кровли не менее 1 м. Системы П1, П2, ВР, В1.1 и В1.2, В2 оборудуются частотными регуляторами скорости вращения.

санитарная система вентиляции

Удаление воздуха из обеденных залов на первом и втором этажах и из офисных помещений осуществляется при помощи канальных вентиляторов компании SystemAir. Вытяжное оборудование размещается на кровле здания и вентиляционной камере. Вентилятор комплектуется автоматикой, обратными клапанами и шумоглушителем. Выброс воздуха осуществляется выше уровня кровли не менее 1 м. Вредные вещества в вытяжном воздухе отсутствуют. Удаление воздуха из помещений утилизации мусора механическое и осуществляется при помощи канального вентилятора (155 м.куб/ч) серии СК-160-В компании Ostberg, расположенного в помещении утилизации мусора. Вентилятор комплектуется автоматикой, обратным клапаном. Выброс воздуха осуществляется выше уровня кровли не менее 2 м. Система вытяжной вентиляции из санитарных узлов первого и второго этажей и моечной и раздевалок персонала осуществляется при помощи крышного вентилятора (2400 м.куб/ч) серии TOV355-4 компании Systemair.

Вытяжное оборудование размещается на кровле здания. Вентилятор комплектуется автоматикой, обратными клапанами и шумоглушителем. Выброс воздуха осуществляется выше уровня кровли не менее 1 м. Вредные вещества в вытяжном воздухе отсутствуют. Над раздаточными окнами станции автораздачи, зоне разгрузки, мусорокамере и в тамбурах установлены воздушные тепловые электрические завесы Frico мощностью 12,0 / 6,0 / 3,0 кВт. Воздуховоды выполнены стальными с оцинковкой, с плотностью и толщиной стали согласно СНиП 41-01-2003 (см. Приложение Н) и ГОСТ 14918-80. Приточные воздуховоды подлежат тепло-и звукоизоляции. Воздуховоды крепятся к потолку. На стальных оцинкованных воздуховодах после всех поворотов и изменений сечений (переходов) следует установить лючки. Сварные воздуховоды необходимо выполнить с уклоном 0,02 мм к «концам» и установить сливные краны диаметром 1дюйм.

Приточно-вытяжная механическая вентиляция

Воздухообмены в помещениях проектируемого общежития приняты нормативными.

Для жилых комнат, санузлов, душевых и подсобных помещений ресторана предусмотрена система приточно-вытяжная с естественным побуждением. Вытяжной воздух транспортируется по бетонным унифицированным вентблокам в "теплый" чердак. Далее из "теплого" чердака воздух удаляется выше кровли через общую на отсек вытяжную шахту под зонт. Высота шахты от пола "теплого" чердака до оголовка составляет не менее 4,5м. Вентблоки формируют структуру вытяжной вентиляции по схеме "канал-спутник" - сборный. Каналы-спутники присоединяются к магистральному вертикальному сборному коллектору через воздушные затворы с длиной вертикального участка не менее 2,0м. Для обеспечения класса герметичности «В» предусмотрена герметизация стыков и затирка внутренних поверхностей воздуховодов вытяжных машин.

На вытяжных каналах выполненных в бетонных конструкциях предусмотрены регулируемые вентиляционные решетки. На последнем этаже вместо решеток в санузлах установлены бытовые вытяжные вентиляторы с обратным клапаном ЭРА 5С. Поступление наружного воздуха в жилые помещения осуществляется через режим "микропроветривание" в оконных блоках и специальные приточные оконные устройства. Для обеспечения воздухообмена во всем объеме жилых секций для ванных, санузлов применяется укороченное дверное полотно.

Для кухонь-ниш жилых ячеек предусматривается приточно-вытяжная механическая установка; для помещений постирочных, гладильных и сушильных предусматривается приточно-вытяжная механическая вентиляция.


Приточные установки размещены в звукоизолированных венткамерах в техподполье. Приемные жалюзийные решетки наружного воздуха организованы на расстоянии не менее 8 м от мест с вредными выделениями и запахами, не ниже 2,0 м от уровня земли. Для поддержания расчетной температуры приточного воздуха и защиты водяных калориферов от размораживания проектируются смесительные узлы. Вытяжные установки в звукоизолированном корпусе устанавливаются открыто на кровле на металлических рамах и виброизоляторах.

Для техподполья и технических помещений, предусматривается естественная система вентиляции, которая представляет собой вертикальные воздуховоды с выбросом выше кровли на 1,0 м. Приток осуществляется через переточные решетки, установленные во внутренних стенах техподполья. Для притока в техподполье предусматриваются специальные отверстия в наружных стенах (продухи).

Для кладовых и помещения чистки и мойки светильников категории В3, размещаемых в техподполье, предусматривается вытяжная механическая система с установкой противопожарных нормально открытых клапанов на воздуховодах в местах пересечения ими стен, разделяющих коридор и обслуживаемые помещения. Вытяжная установка в звукоизолированном корпусе металлических рамах и устанавливается открыто на кровле на виброизоляторах.

Для кладовой, санузлов, душевых и ПУИ вытяжка предусматривается через вертикальные воздуховоды с выбросом выше кровли на 1,0 м под зонты. Для административных помещений вертикальные воздуховоды предусмотрены до пространства теплого чердака с последующим выбросом наружу через общую вентшахту.

Для серверной предусматривается приточно-вытяжной механический способ воздухообмена: приток осуществляется от приточной установки П111, вытяжка В13. Вытяжной канальный вентилятор в шумоизолированном корпусе устанавливается в обслуживаемом помещении в пространстве подшивного потолка, выброс вытяжного воздуха предусматривается выше кровли на 1,0м под зонт.

Для мусорокамеры и для помещений мусоропровода предусматривается установка естественной вытяжки через вентблоки. Каналы-спутники присоединяются к магистральному вертикальному сборному коллектору через воздушные затворы с длиной вертикального участка не менее 2,0 м. выброс вытяжного воздуха предусматривается выше кровли на 1,0 м под дефлектор.

Для поддержания воздушного баланса на каждом этаже предусматривается подача приточного воздуха в коридоры согласно таблице 2 «Таблица воздухообмена помещений». Воздухообмен для машинного помещения лифтов принят на ассимиляцию теплоизбытков для поддержания температуры внутреннего воздуха не выше 40С (двухкратный воздухообмен в час). Вытяжка механическая, приток естественный ПЕ.

Транзитные воздуховоды размещены в коридорах в строительных зашивках. Воздуховоды систем общеобменной вентиляции и кондиционирования с механическим побуждением приняты в РД по ГОСТ 14918-80 из оцинкованной стали, нормируемой толщины, класса герметичности В.

Для обеспечения нормируемого уровня шума в помещениях общежития предусматриваются следующие мероприятия:

  1. соединение воздуховодов с вентиляторами осуществляется через гибкие вставки;
  2. применяется оборудование с оптимальными акустическими характеристиками;
  3. применяются виброгасящие устройства при установке вентоборудования на строительные конструкции;
  4. используются шумоглушители;
  5. сечения воздуховодов подбираются по рекомендуемым оптимальным скоростям воздуха в них.

На основном входе, а также на входе предусмотрены воздушные завесы с электрическим подогревом. Проектом предусмотрено автоматическое включение/выключение завес в зависимости от температуры воздуха в тамбуре. Терморегуляторы входят в комплект поставки завесы. Всесезонное кондиционирование предусмотрено для серверной на базе сплита с низкотемпературным комплектом и 100% резервированием оборудования.

Кондиционирование

В помещениях обеденных залов на первом и втором этажах предусмотрено кондиционирование воздуха кассетными фанкойлами (вентиляторными доводчикам) компании Carrier. Системы работают на подачу холода от холодильной машины (водоохлаждающего чиллера) компании Carrier. Подача холода распределена по помещениям согласно расчету теплопритоков от оборудования, освещения, людей и солнечного света. Холодоноситель в системе кондиционирования – раствор пропиленгликоля в воде.

Оборудование подобрано в малошумном исполнении с распределением воздуха типа «круговой воздушный поток», с режимом осушки воздуха без изменения температуры. Отвод конденсата производится в систему канализации здания. Места прохода трубопровода дренажа следует уточнить по месту. Уклон дренажного трубопровода необходимо выполнить не менее 0,02 мм. Охлаждение воздуха в приточных установках осуществляется при помощи подачи охлажденного раствора пропиленгликоля от холодильной машины. Холодильная машина системы кондиционирования устанавливаются на кровле здания на специальные виброопоры. Оборудование работает на безопасном растворе пропилен-гликоля в воде (до минус 30 °С).

Защита от шума

Для предотвращения аэродинамического и механического шума от работающих вентиляционных установок и систем кондиционирования предусматриваются следующие мероприятия:

  • скорости движения воздуха в воздуховодах приняты в пределах нормативных для соответствующих помещений;
  • оборудование систем вентиляции и кондиционирования выполнено в шумоизолированном корпусе;
  • вентиляционное оборудование соединено с воздуховодами при помощи гибких вставок;
  • системы приточной и вытяжных вентиляционных систем снабжены глушителями;
  • места прохода воздуховодами стен и перегородок звуко-виброизолировать минеральной ватой;
  • отверстия под воздуховоды выполнить больше воздуховодов на 5 см со всех сторон.

Автоматизация систем вентиляции

Система автоматики, предусмотренная для систем вентиляции и кондиционирования, включает в себя:

  • систему защиты двигателей вентиляционных агрегатов от перегрева;
  • автоматическое поддержание температуры воздуха, подаваемое приточными системами и системами кондиционирования в помещения;
  • частотные регуляторы на электродвигателях систем для обеспечения расхода воздуха в «Зимнем» режиме.

Противопожарные мероприятия

Настоящей рабочей документацией предусмотрено отключение систем вентиляции при пожаре. Вентиляционное оборудование и воздуховоды, предлагаемые в настоящей рабочей документации, имеют необходимые сертификаты пожарной безопасности. Воздуховоды, проходящие в шахтах, а также проходящие транзитом по этажам имеют класс плотности «П» и предел огнестойкости EI30, покрываются огнеупорным покрытием, а также комплектуются противопожарными клапанами в местах прохода перекрытий.